Şeker pancarından elde edilen pekmez, hiçbir katkı maddesi kullanılmadan sadece şeker pancarı ile yapılan doğal ve sağlıklı bir üründür. Şeker pancarının bilinen en iyi demir kaynaklarından biri olması nedeniyle, şeker pancarı pekmezi de kan yapıcı özelliğe sahiptir. Geleneksel olarak Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan şeker pancarı pekmezi, zamanla unutulmaya yüz tutmuş bir değerdir.

Günümüzde pekmez tüketiminin azalması büyük bir kayıptır. Pekmez, meyvelerin uzun süre saklanmasında kullanılan bir yöntemdir ve içerdiği mineraller ile iyi bir enerji kaynağıdır. Bu yüzden tüketilmesi gereklidir. Şeker pancarı pekmezi yapılırken geleneksel yöntemlerin kullanılması önemlidir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan şeker pancarı pekmezi, besin değerlerini kaybetmez.

Şeker pancarı pekmezi yapımında, hasat edilen şeker pancarları üzerindeki topraklardan arındırmak için iyice yıkanır. Ardından kaynatma işlemini kolaylaştırmak amacıyla büyük dilimler halinde kesilir. Dilimler kazana koyulduktan sonra üzerine taşmayacak kadar su eklenir. Kazan kaynamaya başladıktan sonra orta harlı ateşte yaklaşık 4 saat kadar kaynatılır. Kaynatılan şeker pancarları, altında başka bir kazanın bulunduğu çuvallara boşaltılır ve bu şekilde süzülerek alt kazanda toplanır.

Çuvallar preslenerek ezilir ve çuvalda kalan posalar tekrar kaynatılır, ardından yeniden süzme işlemine tabi tutulur ve önceden süzülen pekmezin üzerine eklenir. Pekmez, geniş ağızlı kazanlarda belirli bir kıvama gelene kadar yaklaşık 4-5 saat daha kaynatılır. Akışkan bir kıvama gelen şeker pancarı pekmezi ocaktan alınır. Şeker pancarı pekmezi yapımında pekmez toprağı kullanılmaz. Yaklaşık 50 kg pancardan 13 kg pekmez elde edilir.

Şeker pancarı pekmezi, sağladığı sayısız fayda ile geleneksel beslenme alışkanlıklarımızda yerini koruması gereken önemli bir besindir. Doğal yöntemlerle üretilmiş şeker pancarı pekmezini tüketmek, hem sağlığımızı korumak hem de enerji ihtiyacımızı karşılamak adına büyük bir avantajdır. Bu nedenle, imkanı olanların evde kendi pekmezlerini yapmaları veya güvenilir markalardan temin etmeleri önerilir.