Beyaz dut pekmezi, geleneksel yöntemlerle üretilen ve sağlık açısından pek çok faydası bulunan bir besindir. Beyaz dut pekmezi yapımına başlarken, öncelikle olgunlaşmış dutlar özenle toplanır. Toplama işlemi sırasında, dut ağaçlarının altına büyük bezler serilerek dutlar silkelendikten sonra daha kısa sürede çok sayıda dut toplanabilir. Toplanan dutlar, saplarından ayrılır ve iyice yıkanır. Üzerlerinde toz ve mikroorganizma kalıntıları olabileceği için sirkeli suda bekletilerek iyice temizlenir.

Temizlenen dutların suyu süzülür ve yayvan bir tencereye alınır. Tencere ocağa konur ve dutlar iyice kaynatılır. Dutlar yumuşayınca bez bir torbaya alınarak süzülür. Temiz bir çizmeyle ezilir ve şırası çıkarılır. Şıra, süzekten geçirilerek posasından ve çekirdeklerinden ayrılır. Elde edilen şıra, tekrar geniş bir kaba alınır ve kaynatılmak üzere ocağa konur. Kaynama işlemi sırasında sürekli karıştırılması gerekir, aksi takdirde dibi tutar ve yanık kokusu oluşabilir. Kaynamaya başladığında, üzerinde köpükler oluşur ve bu köpükler kepçe yardımıyla alınır. Aksi takdirde pekmezin renginde ve tadında değişiklikler olabilir. Kıvamının anlaşılması için bir tabağa damlatılır ve dağılmıyorsa pekmez olmuştur; eğer dağılırsa biraz daha kaynaması gerekmektedir. Pekmez biraz soğuyup dinlendikten sonra cam kaplara alınır ve serin bir yerde muhafaza edilir.

Beyaz dut pekmezi, sağlık açısından birçok fayda sunar. Bu faydalar şunlardır:

Beyaz dut pekmezi, doğal şeker içeriği sayesinde enerji verici bir besindir. İçerdiği antioksidanlar sayesinde hücre yenilenmesini destekler ve yaşlanma belirtilerini geciktirir. Ayrıca, demir bakımından zengin olduğu için demir eksikliği anemisi olan kişilere de önerilir. Pekmezin düzenli tüketimi, sindirim sisteminin düzenlenmesine ve cilt sağlığının korunmasına yardımcı olabilir.