Keçiboynuzu pekmezi, diğer adıyla harnup pekmezi, zengin içeriği sayesinde nefes darlığından iktidarsızlığa kadar birçok sağlık sorununa iyi gelen bir pekmezdir. Sütün yaklaşık üç katı kadar kalsiyum içerir. Keçiboynuzu, Akdeniz iklimine özgü bir bitki olduğu için keçiboynuzu pekmezi daha çok bu bölgelerde yaygındır; ancak Anadolu'nun çeşitli bölgelerinde de üretilmektedir. Keçiboynuzu pekmezini eczanelerde ve marketlerde soğuk pres yöntemiyle bulmak mümkündür. Keçiboynuzu pekmezi, çocukların fiziksel ve zihinsel gelişiminde oldukça faydalıdır ve sabah kahvaltılarında iyi bir tercih olabilir. Keçiboynuzu pekmezinin içerisinde doğal şeker bulunmaktadır, ancak yüksek kaloriye sahip değildir.

1. Keçiboynuzlarını iyice yıkayın ve saplarını temizleyin.

2. Yıkanan keçiboynuzlarını büyük bir tencereye veya kazana koyun. Üzerini geçecek kadar su ilave edin.

3. Tencereyi orta ateşe koyarak keçiboynuzlarını yaklaşık 1 saat boyunca kaynatın. Bu süre zarfında keçiboynuzları yumuşayacaktır.

4. Yumuşayan keçiboynuzlarını bir süzgeç veya tülbent yardımıyla püre haline getirin.

5. Elde edilen keçiboynuzu püresini tekrar tencereye alın. Üzerine şeker ve limon suyunu ekleyin. (Keçiboynuzu 1 kg ise şeker 500 gram olmalıdır. Şeker miktarı isteğe bağlı olarak artırılabilir veya azaltılabilir.)

6. Karışımı orta ateşte yaklaşık yarım saat boyunca sürekli karıştırarak kaynatın. Pekmez koyulaşmaya başladığında ateşten alın.

7. Pekmezi biraz soğumaya bırakın ve daha sonra cam kavanozlara doldurun.

8. Keçiboynuzu pekmezini serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin.

Afiyet olsun!

Keçiboynuzu pekmezinin sağlık üzerindeki olumlu etkileri arasında bağışıklık sistemini güçlendirme, enerji verici özellikleri ve sindirim sistemini düzenleme gibi faydalar bulunmaktadır. Aynı zamanda kalsiyum açısından zengin olması nedeniyle kemik sağlığına da katkıda bulunur. Doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılabilir ve rafine şekerin zararlı etkilerinden kaçınmak isteyenler için ideal bir alternatiftir.

Keçiboynuzu pekmezi yaparken, keçiboynuzlarının kalitesi ve tazeliği pekmezin lezzetini doğrudan etkiler. Bu nedenle, taze ve kaliteli keçiboynuzları kullanmaya özen gösterin.