Dut pekmezi, hem beyaz hem de karadut kullanılarak yapılabilir. Özellikle mide ve bağırsak hastalıklarının tedavisinde faydalı olduğu bilinmektedir. Dut pekmezi, soğuk algınlığı ve boğaz enfeksiyonlarına karşı etkili olup, yüksek miktarda C vitamini içerir. Ayrıca kalp zayıflığında, bağırsak ve mide hastalıklarında önerilir. Siyah dut ise guatr hastalığı üzerindeki olumlu etkileri ve kan yapıcı özellikleri ile bilinir. Diğer faydaları arasında şunlar bulunur:

Dut pekmezi, kansızlık sorununa da iyi gelmektedir ve tüm bu yararlı etkilere sahiptir.

Dut pekmezi yapımı, yöresel farklılıklar gösterebilmekle birlikte genellikle aynı lezzet ve şifalı özelliklerde bir pekmez elde edilir. Pekmez yapımında öncelikle dut ağaçlarından dutların toplanması gerekmektedir. Ağaçların altına yaygılar serilir ve ağaçlar sallanarak dutlar toplanır. Toplanan dutlar, bakır kazanlarda su eklenerek odun ateşinde kaynatılır. Bu süreçte dutlar, minerallerini, şekerini ve vitaminlerini suya bırakır. Kaynatma işlemi tamamlandığında, dutlar süzülmeye başlanır.

Süzme aşamasında, dutlar şeker çuvalı gibi bir yere konur ve üzerine ağırlık konularak suyun iyice süzülmesi sağlanır. Elde edilen şıra, yeniden kazanlara alınarak kaynatılmaya devam edilir. Ara sıra karıştırılarak, oluşan köpükler ve kefler kepçe ile alınır. Dut şırası, pekmez kıvamına gelene kadar kaynatılır. Bu kaynatma işlemi bazen güneş altında yapılabilir. Şıra, kaplara alınarak güneşte bekletilir ve pekmez kıvamına gelmesi beklenir. Bu yöntem, daha uzun sürebilir çünkü şıranın koyulaşması için günlerce güneşte bekletilmesi gerekmektedir. Bu yüzden şıra, birden fazla kaba bölünerek daha kısa sürede olgunlaşması sağlanır. Dut pekmezi olduktan sonra, süzülerek kavanozlara konur ve tüketilmek üzere saklanır.

Dut pekmezi, çocuklardan yaşlılara kadar herkesin tüketebileceği sağlıklı bir besindir. İçeriğindeki yüksek demir oranı ile kansızlığa karşı etkilidir. Ayrıca enerji verici özelliği sayesinde sporcular ve ağır işlerde çalışanlar için de ideal bir besin kaynağıdır. Düzenli tüketimi bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı koruyucu etkisi vardır. Dut pekmezi, doğal bir şifa kaynağı olarak mutfaklarda yerini almalıdır.